1信息安全
信息安全专业是国家保密工作急需的新兴专业，在信息安全专业的基础上，重点突出保密领域方面的专业技术知识和技能。旨在培养系统地掌握保密技术、保密管理、保密法规专业知识，政治思想过硬、具有良好的保密业务素质、突出的创新意识、机智的适应能力，懂法律、善管理、重技术的复合型保密专业技术人才。
本专业毕业生除了掌握现代密码学、计算机系统安全、网络攻防等信息安全方面的基本理论与方法之外，还掌握保密管理、保密检查和取证、保密技术防护、涉密信息系统工程、信息安全与保密法规等方面的专业知识和技能。
毕业生就业去向主要包括各级国家保密行政管理部门或相关其他行政机关、军工企事业单位和大中型企业等，可从事涉及国家秘密或商业秘密保护的相关技术和管理工作，也可从事信息安全和保密技术研发工作，保密学院将择优推荐。优秀学生还可直接保送攻读硕士或博士研究生。另外，与普通专业一样，本专业的学生在学期间和毕业时也可以联系出国访学或留学深造。
2食品质量与安全
随着新型食品加工工艺、生物技术和新原料等在食品科学与工程中的广泛应用，以及我国居民生活水平的提高，对食品品质与安全的要求也在不断提高，食品质量控制成为食品生产的必需环节，对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康具有重要意义，食品质量与安全专业已成为食品学科重要专业之一。
本专业培养具有食品化学、食品微生物学、食品安全管理等基础理论知识，掌握影响食品营养、质量和安全的相关专业知识和实验技能，能够在食品安全生产、品质控制、检验检疫、营养、市场营销策划、食品安全管理等领域工作的高级专业人才。
主干学科
食品化学、食品微生物学、食品安全管理等。
主要课程
食品化学、食品质量检验技术、现代仪器分析、食品感官评价、食品微生物学、营养学、食品卫生学、食品工艺学概论、食品保藏概论、转基因食品安全评价与检测技术、食品毒理学等。
就业方向
学生毕业后可到食品质量与安全监督管理的政府部门，食品企业的产品策划和设计、营销管理、质量控制和安全管理等部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、大专院校和科研院所从事食品安全生产、质量与安全管理、教育教学等工作。近3年有代表性的就业单位有：各级食品药品监督管理局、中粮集团、美国玛氏集团、上海味好美食品有限公司等。
3安全工程
培养目标：
主要从事安全防护技术与工程领域的理论研究、实验研究、设计开发及安全监测、监理维护以及技术管理等工作。
专业内容：
本专业以力学、化学、机械工程为主干学科。重点学习与工程系统与产品的碰撞冲击损害机理、系统安全性评估和监测，易燃易爆物质的安全性评估和安全防护设计，环境安全与监测等学科方向的基础理论和专业知识。
主要课程：
工程力学、应用力学、物理化学、机械设计基础、机械制造基础、电工和电子技术、燃烧与爆轰、动态测试技术，微机原理与应用、CAE数值技术、安全工程学等。
就业与深造：
本专业具有相应的硕士、博士学位授予权，2011年攻读研究生的比例达44%。毕业生可从事各种系统及其环境的安全工程与防护技术的研究、事故或危害的发生机理研究、安全性评估和安全设计、环境安全与监测、安全监理技术管理等方面的工作。近年来，本专业毕业生一次性就业率达95%。
4安全防范工程
本专业培养适应社会主义和谐社会建设需要，掌握马克思主义基本原理，政治坚定，具有良好职业素养、科学素养和人文素养，熟悉党和国家的路线、方针、政策，全面系统地掌握本专业的基础理论、基本知识和基本技能，具备开展安全防范、通信保障和科技信息化等工作的职业核心能力和创新精神，能够在公安部门从事安全防范管理、公安通信保障和公安信息化应用等工作的应用型高级专门人才。
主要课程有：
电子技术、信号与线性系统、通信原理、微机原理与接口技术、自动控制原理、视频技术、数据通信与网络技术、安全防范技术、安全防范工程、安全防范管理、公安通信保障技术等。
5网络安全
网络安全专业是以培养打击信息领域犯罪的执法人才为目标，具有鲜明公安特色的专业，其下设网络犯罪侦查和电子物证两个专业方向。
主要课程：网络安全管理、网络舆情监管与引导、信息安全基础、C语言程序设计、可视化程序设计、ASP程序设计、微机原理与接口、操作系统原理、数据库原理与应用、计算机信息系统安全法规、常见操作系统分析、网络案件侦查、网络安全技术与防范、恶意代码案件调查、信息卡调查、计算机司法检验学、刑事案件侦查、侦查措施、预审学、现场勘查、刑法、刑诉法等。
中国刑警学院的网络安全与执法专业依托于计算机犯罪侦查系，该系成立于2004年11月，现下设计算机犯罪侦查、电子物证、网络监察三个教研室，还拥有网络犯罪案件模拟训练中心、网络攻防实验室、电子数据取证实验室、信息卡犯罪调查实验室、公安网应用实验室、微机实验室等实验训练场地。
6科技防卫
科技防卫专业是国家重点建设的新兴交叉学科。
培养信息安全和网络安全防护方面的高级专门技术人才。本专业培养德智体美全面发展，具有严谨、忠诚的敬业精神，沉着机智的应变能力，良好的身心素质，文武兼备的专业技能，掌握现代防卫理论与技能，能适应大中型企事业防卫工作要求的高级防卫技术及管理人才。
通过学习，使学生掌握必备的专业理论知识和技术技能，能胜任企事业单位运行管理(机要人事、财务、重要文档资料、重要设施和重要领导)的安全防卫工作及现代企事业防卫体系的建立、维护、使用与管理工作。
主要课程
电子技术、计算机应用、计算机网络基础、降卫心理学、犯罪心理学、目标防卫、要员防卫及个人防卫技术、轻武器、安全防卫概论、涉外安全防卫、计算机犯罪、刑法、经济法、涉外法规、企业安全管理、计算机在防卫中的应用、防卫系统设计等。
就业方向
大中型企业事业单位的现代安全防卫主管；企事业系统的安全保卫工作：要员的安全防卫工作；企事业运行管理(人事、财务、要害部位、重要文档、重要设施等)的安全防卫工作；现代企事业防卫体系的建立、维护、使用及管理。
7生物安全
基于生物技术发展有可能带来的不利影响，人们提出了生物安全的概念。所谓生物安全一般指由现代生物技术开发和应用所能造成的对生态环境和人体健康产生的潜在威胁，及对其所采取的一系列有效预防和控制措施。
生物技术或基因工程产品已经进入了我们的日常生活，如吃的转基因食品、氨基酸﹑维生素、药物，穿的转基因棉花，用的各种各样的基因工程酶制剂﹑增稠剂﹑有机酸﹑乳化剂，表面活化剂﹑食用色素﹑食用香精及调味料、合成靛蓝、限制性内切酶等都无不渗透着基因工程的作用。基因工程有着巨大的应用前景，目前世界各国对基因工程研究及其产品的应用已有了高度的重视，实际上就是涉及“生物安全性”问题。生物安全性，简单说，就是生物体对人体及生态系统是否安全，一般特指生物体经过基因工程改造后对人和生态系统是否还依然安全。
